Курник на кефире

Сытный закрытый пирог с куриным филе, картофелем и луком в тесте на кефире с маргарином. Подавайте горячим, а при желании — с соусом.

Для теста· 1019 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В глубокой миске, в которой будете замешивать тесто, соедините кефир с содой и перемешайте. Дождитесь, когда масса начнёт пузыриться.
2. [0:10–0:20] Растопите маргарин на водяной бане или в микроволновой печи. Влейте его в кефирную массу, посолите и хорошо перемешайте.
3. [0:20–0:35] Постепенно добавляйте муку, лучше просеянную, и перемешивайте венчиком, вилкой или миксером с насадкой для теста. Когда масса станет густой, вымесите тесто руками.
4. [0:35–0:45] Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться эластичным и мягким. Затем заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет и оставьте на пару часов на столе.

Для начинки· 1027 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:05] Нарежьте куриное филе маленькими кубиками. Лук и картофель очистите и сполосните. Лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте тонкой соломкой.
2. [1:05–1:20] Отдохнувшее тесто разрежьте пополам. Одну часть раскатайте чуть больше формы для выпекания, переложите в хорошо смазанную маслом форму и сделайте бортики.
3. [1:20–1:35] Разложите начинку слоями: сначала курицу, затем лук, потом картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сверху положите сливочное масло, нарезанное кусочками.
4. [1:35–1:45] Вторую часть теста раскатайте, оставив небольшой кусочек для украшения верхушки. Закройте пирог пластом теста и тщательно защипните бока. В центре сделайте ножом отверстие для выхода пара или несколько небольших симметричных разрезов.
5. [1:45–1:55] При желании сделайте украшения из оставшегося кусочка теста. Смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте выпекать в разогретую до 200 градусов духовку. Румяный курник будет готов через 40-45 минут.
6. [2:25–2:30] Выньте готовую выпечку из духовки, переложите на чистое полотенце и смажьте верх кусочком сливочного масла или кулинарной кисточкой, смоченной в тёплой воде.