Куриный суп с вермишелью и яйцом

Классический куриный суп на основе домашнего бульона с лапшой-вермишелью, варёным яйцом и свежим зелёным луком. Нежное, комфортное блюдо с характерным ароматом кориандра и лаврового листа.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Куриное мясо с косточками залейте в кастрюле 1,5-2 литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте чайную ложку соли и снимайте пену, пока она не перестанет образовываться.
2. [0:10-0:15] Параллельно подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и чеснок. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кубиками. Зубчики чеснока раздавите ножом. Отправьте все овощи в кастрюлю после снятия пены.
3. [0:15-1:15] Добавьте горошины чёрного перца, кориандр и лавровый лист, варите куриный бульон на очень слабом огне без крышки примерно час. Из готового бульона выньте куски курицы на доску, бульон процедите, разваренные овощи и специи выбросьте.
4. [1:15-1:25] Пока варится куриный бульон, сварите яйца вкрутую в течение 8-10 минут. Переложите яйца в холодную воду, очистите и порубите кубиками.
5. [1:25-1:30] Зелёный лук промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Процеженный куриный бульон снова доведите до кипения. Загрузите в него вермишель.
6. [1:30-1:40] Варите вермишель в бульоне на минуту меньше, чем указано на упаковке. Пока варится вермишель, снимите куриное мясо с костей, нарежьте на небольшие кусочки и переложите в кастрюлю с супом.
7. [1:40-1:45] Важно не переварить макаронные изделия. Обязательно попробуйте их на готовность, попутно добавьте соли, если не хватает на ваш вкус. Когда суп закипит после добавления мяса, всыпьте в него яйца.
8. [1:45-1:50] Снова доведите куриный суп с яйцом и вермишелью до кипения, добавьте нарезанный зелёный лук и снимите кастрюлю с огня. Заправьте суп сливочным маслом и подавайте.