Куриный суп с шампиньонами и картофелем

Ароматный куриный суп со сливками, грибами и картофелем. Готовится за час, получается аппетитным и согревающим благодаря сочетанию курицы, грибов и нежного картофеля.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Залейте куриную грудку в кастрюле примерно 1,2–1,5 литра холодной воды. Доведите до кипения, добавьте чайную ложку с горкой соли, снимите пену и варите курицу примерно 30–40 минут на слабом огне. Выньте грудку из готового бульона и отложите.
2. [0:20–0:30] Пока бульон варится, подготовьте овощи. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Морковь и сельдерей вымойте, морковь очистите, у сельдерея удалите жёсткие волокна. Нарежьте морковь и стебель сельдерея маленькими кубиками. Картофель вымойте и нарежьте кубиками толщиной 1–1,5 см. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой и нарежьте пластинками.
3. [0:40–0:47] Разогрейте в жаропрочной кастрюле растительное масло, растопите в нём сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне пару минут. Затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут.
4. [0:47–0:52] Добавьте чеснок и нарезанные грибы, готовьте ещё 2–3 минуты. Приправьте свежемолотым чёрным перцем, тимьяном, орегано и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились.
5. [0:52–0:53] Всыпьте муку и готовьте ещё минуту, активно перемешивая, чтобы мука не образовала комочков. Влейте постепенно литр горячего куриного бульона, соскребая со дна кастрюли прилипшее.
6. [0:53–1:05] Когда бульон закипит, добавьте картофель и доведите суп до слабого кипения. Варите 12–15 минут, пока картофель не станет достаточно мягким. Добавьте лавровый лист и сливки.
7. [1:05–1:15] Займитесь отваренной куриной грудкой: снимите мясо с кости и измельчите, нарезав кубиками или растащив вилками на волокна. После того как вы нальёте в суп сливки и он закипит, добавьте примерно 250 г куриного мяса.
8. [1:15–1:17] Доведите суп до кипения и готовьте ещё 2 минуты. Попробуйте и приправьте по необходимости. Подавайте сразу, посыпав свежей нарезанной петрушкой или другой зеленью.