Куриный суп из киноа с травами

Лёгкий и питательный суп с куриным филе, киноа и ароматными травами. Киноа обогащает блюдо клетчаткой, полезными жирами и магнием.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте куриное филе 2 л холодной воды в кастрюле. Очистите первую луковицу целиком.
2. [0:05–0:40] Доведите воду на сильном огне до кипения. Добавьте целую луковицу и стебли петрушки, посолите, уменьшите нагрев до минимального. Снимите пену и варите бульон под крышкой 40 мин.
3. [0:00–0:20] В отдельном ковшике промойте киноа, залейте 380 мл горячей воды и доведите до кипения. Готовьте под крышкой на медленном огне 15 мин.
4. [0:40–0:50] Выньте курицу из бульона, остудите и разделите на волокна двумя вилками. Процедите бульон через сито.
5. [0:20–0:35] Нарежьте вторую луковицу мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и потушите лук до прозрачности 5 мин.
6. [0:35–0:45] Добавьте к луку шредированную курицу и измельчённый чеснок, обжаривайте 5–7 мин.
7. [0:50–1:00] Доведите бульон до кипения, добавьте киноа с курицей, лавровый лист и половину мелко нарезанной зелени (петрушка и укроп). Влейте лимонный сок и продолжайте готовить суп на среднем огне 10 мин.
8. [1:00–1:05] Удалите лавровый лист, разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте по 1–2 ст. л. йогурта, посыпьте оставшейся зеленью и приправьте чёрным перцем и цедрой лимона.