Куриный салат с фасолью

Простой домашний салат с отварной фасолью и курицей, заправленный винным уксусом и оливковым маслом. Идеален для уютного семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–6:00] Насыпьте фасоль в миску, залейте большим количеством холодной воды и оставьте замачиваться на ночь (несколько часов).
2. [6:00–6:30] Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль слоем в 3 см.
3. [6:30–8:30] Доведите воду до кипения и варите фасоль 2 часа. В самом конце посолите.
4. [8:30–9:00] Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Куриное филе отварите до готовности в кипящей подсоленной воде (30 минут). Дайте остыть в бульоне, чтобы оно сохранило сочность, затем разберите на волокна и нарежьте.
5. [9:00–9:15] Помидоры надрежьте сверху крест-накрест, опустите в кипящую воду на минуту и выньте шумовкой. Очистите от кожицы и нарежьте мякоть кубиками. Перец чили вымойте и нарежьте колечками. Зелёный лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. [9:15–10:00] Винный уксус слегка взбейте с оливковым маслом. Соедините в глубоком салатнике фасоль, курицу, помидоры, острый перец и зелёный лук. Посолите, поперчите и полейте получившимся соусом. Перемешайте и подавайте на стол.