Куриный паштет

Нежный куриный паштет с луком, сливками и сливочным маслом. Получается кремовым и подходит для тостов, канапе и тарталеток.

Куриный паштет· 631 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Если куриная печень заморожена, предварительно разморозьте её в холодильнике. Промойте печень холодной водой, обсушите салфетками, удалите плёнки и остатки желчных протоков. Нарежьте печень средними кусочками.
2. [0:03–0:06] Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в него печень. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты со всех сторон. Пока печень обжаривается, очистите репчатый лук и нарежьте, как вам удобно; мельчить не нужно.
3. [0:06–0:10] Добавьте нарезанный лук в сковороду к печени и обжаривайте, помешивая, на умеренном огне минуты 2, пока все кусочки печени снаружи не поменяют цвет на серый. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, добавьте сливочное масло.
4. [0:10–0:14] Продолжайте обжаривать куриную печень с луком, пока лук не станет золотистым, а печень полностью не прожарится. Проверьте готовность печени, разрезав кусочек пополам: сок внутри должен быть светлым, без крови.
5. [0:14–0:22] Влейте в сковороду сливки, доведите до кипения и уваривайте минут 5–7. Дайте куриной печени в сливках немного остыть и переложите содержимое сковороды в чашу блендера.
6. [0:22–0:30] Пробейте печень со сливками в однородное гладкое пюре, переложите паштет в баночку с крышкой или другую удобную ёмкость и поставьте в холодильник. Пока куриный паштет охлаждается, приготовьте тосты — просто подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде кусочки свежего хлеба.

Для подачи· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:22–0:30] Пока куриный паштет охлаждается, приготовьте тосты — просто подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде кусочки свежего хлеба.