Куриный холодец

Нежный холодец из курицы с овощами и чесноком. Готовится быстрее, чем говяжий, и подходит для праздничной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Куриные ножки тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю с водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену.
2. [0:10–0:13] Лук, морковь и корень петрушки очистите, обжарьте на сухой раскалённой сковороде 3 мин. и добавьте в кастрюлю.
3. [0:13–4:13] Уменьшите огонь до среднего и варите холодец под крышкой 4 часа.
4. [4:13–4:20] Шумовкой осторожно выньте из бульона куриные ножки и овощи. Бульон процедите через марлю или мелкое сито в большую чистую ёмкость.
5. [4:20–4:30] Снимите куриную мякоть с кости и очень мелко порубите вместе с кожей. Переложите в форму с высокими бортиками, в которой будет застывать холодец.
6. [4:30–4:35] Зубчики чеснока очистите, нарежьте тонкими пластинами, затем мелко порубите. Добавьте к куриной мякоти и перемешайте кулинарной лопаточкой или столовой ложкой.
7. [4:35–4:40] Влейте в форму процеженный бульон.
8. [4:40–4:40] Поставьте холодец в холодильник до полного застывания. Перед подачей при желании украсьте зеленью, отварными овощами или сваренными вкрутую яйцами.