Куриный бургер

Нежный куриный бургер с сочными котлетами, свежими овощами и сыром. К бургеру отдельно подают кетчуп и домашний майонез.

Для бургеров· 952 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте фарш для куриного бургера. Для этого предварительно заморозьте куриный жир или сало, затем натрите на мелкой терке в миску и снова уберите в морозильную камеру до использования.
2. [0:10–0:20] Филе куриного бедра вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Половину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, оставшееся — через мясорубку с крупной.
3. [0:20–0:30] Очистите и как можно мельче нарежьте лук. Залейте его холодной водой с солью и оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито. Измельченную куриную мякоть перемешайте с желтком, куриным жиром или салом и луком.
4. [0:30–0:35] Посолите и поперчите массу и слепите из нее 4 котлеты для бургера. Выложите на поднос, выстланный бумагой для выпечки, и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:35–0:45] Сильно разогрейте сковороду-гриль, смажьте ее маслом. Обжарьте котлеты с обеих сторон, перевернув три раза, около 10 минут.

Для подачи· 605 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Булочки для бургера разрежьте на половинки, смажьте внутреннюю поверхность каждой сливочным маслом и обжарьте со стороны среза до золотистого цвета на сковороде-гриль. Тонко нарежьте красный лук, моцареллу и помидоры. Листья салата вымойте и обсушите.
2. [1:00–1:00] Распределите котлеты по булочкам вместе со всеми подготовленными ингредиентами. Майонез и кетчуп подайте к бургерам отдельно.