Куриный бульон с клецками

Ароматный питательный куриный бульон с домашними клецками из теста. Классическое блюдо, подходящее как лечебное питание при недомогании.

Куриный бульон· 1414 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы курица была покрыта на три пальца. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
2. [0:05–0:15] Уменьшите огонь до минимального и снимите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу.
3. [0:15–0:25] Через 10 минут после начала кипения вынимите лавровый лист из бульона.
4. [0:25–2:25] Варите частично прикрыв крышкой и не давая бульону бурно кипеть, 2 часа.
5. [2:25–2:35] Выньте курицу из бульона, нарежьте небольшими кусками или снимите мясо с костей. Бульон процедите в чистую кастрюлю.

Клецки· 251 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:35–2:45] Просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и добавьте 1 столовую ложку очень холодной воды. Замесите крутое тесто и тщательно вымешите его в течение 5–7 минут.
2. [2:45–3:05] Дайте тесту полежать 15–20 минут.
3. [3:05–3:15] Разогрейте масло для фритюра в глубокой кастрюле. Отделяйте от теста куски и раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в колбаски диаметром примерно 2 см.
4. [3:15–3:25] Острым ножом нарежьте их на кусочки длиной примерно 1,5 см.
5. [3:25–3:40] Порциями опускайте клецки в разогретое масло и жарьте до золотистой корочки. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
6. [3:40–3:50] Доведите бульон до кипения и разлейте по тарелкам. Положите в каждую тарелку по кусочку курицы и клецки. Подавайте немедленно.