Куриный бульон с гречневыми профитролями

Полезный и сытный бульон из куриного набора с овощами и свежей зеленью, дополненный легкими гречневыми профитролями. Идеальный обед для тех, кто заботится о здоровье и полноценном питании.

Куриный бульон· 1150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очищенные лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками куриного набора.
2. [0:10–0:15] Полейте овощи и мясо 14 г растительного масла, перемешайте.
3. [0:15–0:25] Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не появятся подпалины (примерно 10 минут).
4. [0:25–0:30] Налейте в кастрюлю столько воды (примерно 1,5–2 литра), чтобы её содержимое было покрыто на 5–7 см.
5. [0:30–0:35] Посолите по вкусу (5 г соли), добавьте 5 г перца горошком, ветки петрушки и тимьяна.
6. [0:35–0:40] Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите бульон примерно 60 минут.
7. [1:35–1:45] Процедите бульон через дуршлаг, выстеленный влажной салфеткой. Овощи выбросьте, мясо используйте для другого блюда.
8. [1:45–1:50] Разлейте бульон по суповым тарелкам, посыпьте 20 г свежей зелени петрушки. Подавайте с профитролями.

Гречневые профитроли· 281 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Разогрейте духовку до 180°C пока готовится бульон.
2. [0:15–0:20] В маленьком сотейнике доведите до кипения 120 мл воды с 14 г масла и 2 г соли.
3. [0:20–0:25] Всыпьте 85 г гречневой муки, перемешайте до получения однородного теста.
4. [0:25–0:30] Перемешивайте, пока тесто не будет отставать от дна сотейника (примерно 2–3 минуты). Снимите с огня, слегка остудите.
5. [0:30–0:35] Вмешайте 1 яйцо (60 г). Перемешивайте тщательно, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.
6. [0:35–0:40] Застелите противень бумагой для выпечки.
7. [0:40–0:50] С помощью смоченной в воде кофейной ложки отсадите маленькие порции теста на противень, оставляя между ними расстояние примерно 1 см.
8. [0:50–1:05] Выпекайте профитроли 12–15 минут, пока они не станут сухими и легкими. Остудите перед подачей.