Куриные тефтели с эстрагоном

Нежные куриные тефтели с тархуном и морковью, тушёные в томатном соусе. Вкусны как горячими, так и холодными — в охлаждённом виде аромат трав ощущается отчётливее.

Фарш для тефтелей· 1062 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Разделите натёртую морковь на 2 равные части.
2. [0:05–0:10] Куриные грудки измельчите через мясорубку. Одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш. Добавьте одну часть тёртой моркови, овсяные хлопья, соль, молотый чёрный перец и 2 ст. л. мелко нарезанных листьев эстрагона.
3. [0:10–0:15] Вымесите фарш до гладкости, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10–15 минут.

Томатный соус· 774 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Пока фарш охлаждается, мелко нарежьте вторую луковицу и обжарьте её на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
2. [0:15–0:18] Всыпьте в сковороду вторую часть тёртой моркови и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая.
3. [0:18–0:23] Влейте томаты в собственном соку, посолите, добавьте сахар. Готовьте 5 минут, помешивая. Соус не должен быть слишком густым.
4. [0:25–0:55] Влажными руками сформируйте из охлаждённого фарша тефтели диаметром около 3 сантиметров и осторожно опустите их в кипящий соус. Накройте крышкой и готовьте 25–30 минут.
5. [0:55–1:00] Подавайте тефтели со сметаной, посыпав свежей зеленью.