Куриные сердечки, тушенные в сливках с морковью и луком

Нежные куриные сердечки тушатся с луком и морковью в сливках, получаясь ароматными и мягкими. В конце добавляются чеснок и зелень, а блюдо перед подачей настаивается под крышкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обработайте куриные сердечки: обрежьте сосуды, жир оставьте. Разрежьте сердечки вдоль пополам или на четвертинки, если они крупные. Промойте их от сгустков крови и обсушите салфетками.
2. [0:05–0:10] Положите сердечки в миску и посыпьте чёрным перцем, кориандром, чесночным порошком, паприкой и майораном. Добавьте пол чайной ложки соли и всё перемешайте. При желании оставьте сердечки мариноваться на несколько часов или ночь, а если нет возможности — отставьте, пока готовите овощи.
3. [0:10–0:15] Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец или перьями. Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте короткой соломкой. Разогрейте в глубокой сковороде топлёное масло.
4. [0:15–0:23] Выложите сердечки в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до румяных корочек в течение 5–7 минут. Выделившаяся жидкость должна полностью выпариться.
5. [0:23–0:33] Добавьте в сковороду лук и морковь и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё 5–7 минут. Затем добавьте стакан кипятка, убавьте огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки с овощами 10 минут.
6. [0:33–0:48] Слегка подогрейте сливки на плите или в микроволновке, чтобы они не были холодными, и влейте в сковороду к сердечкам с овощами. Тушите ещё 10–15 минут, до мягкости сердечек. При необходимости добавьте соль и перец.
7. [0:48–0:50] Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, уберите шелуху и нарубите чеснок ножом. Свежую зелень вымойте, обсушите и тоже мелко нарубите. Добавьте зелень и чеснок в сковороду, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте блюду настояться 10 минут перед подачей.