Куриные рулеты с грибами и шпинатом

Куриные рулеты с начинкой из грибов и шпината, подаваемые с насыщенным грибным соусом. Праздничное блюдо, требующее аккуратного приготовления, но впечатляющее по результатам.

Соус грибной· 745 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте сухие грибы 100 мл кипятка и оставьте на 30 минут.
2. [0:10–0:15] Измельчите лук и чеснок. Откиньте грибы на сито, сохранив жидкость. Мелко нарубите грибы.
3. [0:15–0:25] Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук и чеснок. Добавьте нарубленные грибы и тимьян. Влейте жидкость из-под грибов и вино, затем добавьте бульон. Уварите соус вдвое.
4. [0:25–0:40] Добавьте сливки и варите до состояния густого соуса. Пюрируйте блендером.

Куриные рулеты· 1192 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Измельчите лук и шампиньоны, натрите сыр. Если используете свежий шпинат, измельчите его. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте грибы. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
2. [0:50–0:55] Добавьте шпинат и 30 мл вина, выпарьте вино полностью.
3. [0:55–1:00] Разрежьте куриное филе в виде книжки (вдоль), слегка отбейте. Приправьте солью и чёрным перцем.
4. [1:00–1:05] Остудите начинку и соедините с сыром, приправьте по вкусу.
5. [1:05–1:10] На каждое филе выложите около 2 ст. ложек с горкой начинки, сверните в рулет.
6. [1:10–1:15] Перевяжите рулеты кулинарной нитью.
7. [1:15–1:25] Обжарьте рулеты на сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Переложите в форму для запекания.
8. [1:25–1:55] Запекайте в разогретой до 190°C духовке 30 минут.
9. [1:55–2:00] Подавайте рулеты с соусом, посыпав паприкой.