Куриные рулетики с грушей и кунжутом

Тонкие куриные рулеты со свежим шпинатом, карамелизированной грушей, болгарским перцем и сыром маасдам, запечённые в духовке с острым маринадом и посыпанные кунжутом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Каждое куриное филе грудки разрезать вдоль пополам, получится шесть заготовок для рулетов. Каждый кусок поместить в пищевой пакет и отбить с обеих сторон молотком до толщины примерно 1 см. Натереть натёртыми специями для курицы с обеих сторон.
2. [0:15–0:25] Для маринада смешать оливковое масло, соус терияки и соус наршараб до однородности, выдавить через чесночный пресс один зубчик чеснока. Взбить всё вилкой. Дать маринаду настояться 10 минут, затем разделить поровну на две части. Одной половиной смазать куриные отбивные с обеих сторон, поместить в закрытую посуду на 40 минут для маринования.
3. [0:25–0:35] Свежий шпинат промыть и обсушить бумажным полотенцем. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать продольными полосками шириной примерно 1,5 см. Сыр маасдам нарезать ломтиками, как для бутерброда.
4. [0:35–0:40] Грушу очистить от кожуры и нарезать вдоль брусочками толщиной чуть больше 1 см. Растопить сливочное масло на среднем огне, быстро обжарить брусочки груши до золотистого цвета со всех сторон (примерно 2–3 минуты). Влить 70 мл сухого белого вина и дать ему впитаться на среднем огне 5–7 минут.
5. [0:40–0:45] На каждое подготовленное куриное филе разложить по 4–5 листиков свежего шпината, на расстоянии примерно 3 см от ближайшего края положить пластинку сыра маасдам, а на неё расположить полоски болгарского перца и готовые брусочки груши.
6. [0:45–0:50] Завернуть плотный рулет, аккуратно придерживая начинку. Смазать каждый рулет маринадом (примерно по одной чайной ложке), затем обмакнуть в семена кунжута, слегка прижимая, чтобы они прилипли. Выложить рулеты на противень, смазанный растительным маслом, закрепить в центре каждого деревянной зубочисткой.
7. [0:50–1:10] Поместить противень в нагретую до 220 °C духовку на 20 минут. Затем убавить жар до 180 °C и томить ещё 20 минут, время от времени поливая рулеты образующимся на дне противня соком. За 10 минут до завершения включить режим турбогриль или верхний нагрев, чтобы рулеты подрумянились со всех сторон. Запечённые рулеты переложить на блюдо и накрыть фольгой.
8. [1:10–1:15] Для соуса образовавшийся при запекании сок (примерно 100 мл) смешать с оставшейся половиной маринада, варить на медленном огне 5 минут. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, влить в соус при постоянном помешивании, довести до нужной густоты (или уваривать соус на огне до загустения без крахмала, если есть время).
9. [1:15–1:20] Мандарины вместе с кожурой нарезать тонкими полукольцами. Подавать рулеты на блюде, полив соусом, украсить полукольцами мандарина.