Куриные отбивные в панировочных сухарях в духовке

Нежные куриные отбивные в хрустящей сырной панировке, запечённые в духовке. Блюдо получается менее жирным, чем классический шницель, и подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Вымойте куриные грудки под проточной водой, промокните полотенцем и разложите на разделочной доске. Удалите, если есть, кожу и жир, отделите малое филе от большого. Держа нож под углом 30°, нарежьте мясо на небольшие ломтики толщиной 1–1,5 см.
2. [0:08–0:12] Должно получиться примерно 10 кусочков разного размера — для взрослых и для детей. Разложите курицу на рабочей поверхности, накройте пищевой плёнкой или разрезанным вдоль пакетом для запекания и отбейте кулинарным молотком или тупой стороной ножа.
3. [0:12–0:17] Посыпьте заготовки солью, перцем и сушёным чесноком, слегка помассируйте мясо. Переверните на другую сторону и снова посолите, поперчите и посыпьте чесноком. Разбейте яйца в небольшую широкую миску, добавьте 3 ст. л. воды и перемешайте венчиком до однородности — получится льезон.
4. [0:17–0:22] Натрите пармезан на самой мелкой тёрке до состояния крошки. В отдельной широкой миске соедините сухари панко и пармезан, перемешайте.
5. [0:22–0:25] В третью миску всыпьте просеянную муку. Каждый кусочек курицы опустите в муку, обваляйте со всех сторон и стряхните лишнее. Затем отправьте в миску с льезоном и, наконец, в панировочную смесь. Слегка похлопайте по поверхности мяса, чтобы крошки лучше держались.
6. [0:25–0:35] Разложите кусочки курицы в панировке на горячем противне на некотором расстоянии друг от друга. Отправьте противень в центр духовки и готовьте примерно 15 минут. Отбивные должны слегка подрумяниться, но не подгореть, поэтому ориентируйтесь на мощность духовки.