Куриные наггетсы во фритюре

Хрустящие куриные наггетсы в двойной панировке, обжаренные во фритюре до равномерного румянца. Домашний вариант получается особенно сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте филе куриной грудки поперечными ломтиками толщиной около 1 см. Чтобы ломтики не сильно отличались по размеру, разрежьте крупные пополам. Приправьте кусочки курицы солью и чёрным перцем и оставьте примерно на 10 минут, пока готовите панировочную станцию.
2. [0:10–0:15] Смешайте в одной тарелке муку с чесночным порошком, куркумой, чёрным перцем и солью. Можно взять по чайной ложке всех специй, кроме чёрного перца — его добавить в два раза меньше.
3. [0:15–0:20] Разбейте яйца в миску и смешайте их венчиком с половиной столовой ложки воды до однородной массы. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Подготовьте доску для наггетсов.
4. [0:20–0:30] Обваляйте ломтики курицы со всех сторон в муке со специями. При желании можно работать сразу с несколькими кусочками или высыпать мучную смесь в пластиковый пакет, положить туда всю курицу, завязать пакет и хорошо потрясти.
5. [0:30–0:40] По одному полностью обмакивайте кусочки курицы в яйце, а затем сразу в панировке, слегка прижимая, чтобы сухари плотно покрывали каждый ломтик.
6. [0:40–0:45] Выложите заготовки наггетсов на доску. При желании часть можно заморозить, чтобы в следующий раз просто достать их из морозилки и обжарить во фритюре.
7. [0:45–1:00] Если вы готовите наггетсы не во фритюрнице, подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 180°C. Если у вас нет термометра, проверьте температуру деревянной лучинкой — её сразу должны охватить пузырьки. Обжарьте один пробный наггетс. Среднее время обжарки — 6 минут.
8. [1:00–1:35] Закладывайте наггетсы во фритюр небольшими порциями, чтобы хорошо контролировать процесс. Если положить сразу много, масло резко остынет; важно соблюдать температурный режим. В недостаточно горячем фритюре наггетсы впитают слишком много жира, а в слишком горячем начнут гореть снаружи и останутся сырыми внутри.
9. [1:35–1:40] Выложите готовые наггетсы шумовкой на блюдо, выстеленное тремя слоями бумажных полотенец, чтобы лишнее масло стекло и впиталось. Подавайте горячими с любимым соусом.