Куриные котлеты с соусом из щавеля и чёрмши

Нежные куриные котлеты с пикантным соусом из щавеля и чёрмши. Кисловато-пряный гарнир идеально дополняет нежное мясо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук очистить, очень мелко нарезать. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, около 3 мин. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.
2. [0:10–0:20] Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.
3. [0:20–0:35] Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить котлеты до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой, поставить на край плиты.
4. [0:35–0:45] Щавель, чёрмшу и петрушку вымыть, крупно нарезать. В сотейнике обжарить в небольшом количестве масла оставшийся лук, 3 мин. Влить вино. Готовить 4 мин.
5. [0:45–0:50] Добавить зелень, готовить ещё 3 мин.
6. [0:50–1:00] Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, 5 мин. Дать немного остыть, затем переложить в блендер и размолоть в пюре. Вновь выложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1–2 мин.
7. [1:00–1:05] Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом и подавать.