Куриные котлеты с солёными огурцами
Сочные куриные котлеты с солёными огурцами и зеленью, подаваемые с лёгким сливочно-винным соусом с каперсами. Хлеб для фарша замачивается в огуречном рассоле, что делает вкус особенно выразительным.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~349 г · 638 ккал · Б 34г · Ж 44г · У 32г
Котлеты· 966 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 300 | — | 330 | 69 | 4 | 0 |
| филе куриных бедрышек | 300 | — | 408 | 42 | 27 | 1 |
| хлеб пшеничный | 100 | — | 235 | 8 | 1 | 48 |
| огурец солёный | 80 | 2 шт. | 9 | 0 | 0 | 2 |
| огуречный рассол | 30 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 30 | 2 веточки | 11 | 1 | 0 | 2 |
| яйцо | 65 | 1 шт. | 96 | 8 | 7 | 1 |
| растительное масло | 54 | 3 ст. ложки | 477 | 0 | 54 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 242 | 394 | 32 | 23 | 14 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нарежьте куриное филе и мякоть бедрышек небольшими кусочками, затем порубите ножом на большой доске. Через мясорубку не пропускайте — фарш должен остаться очень сочным.
- [0:05–0:20] Замочите хлеб в холодном огуречном рассоле на 15 минут. Оборвите с веточек петрушки листья. Нарежьте солёные огурцы кружочками, затем положите петрушку и огурцы в блендер и измельчите в пюре.
- [0:20–0:35] Добавьте огуречное пюре к курице. Слегка отожмите хлеб и тоже добавьте к курице. Вбейте яйцо, посолите немного, поперчите и хорошо вымесите фарш.
- [0:35–0:50] Дайте фаршу отдохнуть 15 минут, затем сформуйте продолговатые котлеты. При желании обваляйте их в муке. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. До подачи держите котлеты в тепле.
Соус· 431 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон куриный | 200 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| вино белое полусладкое | 100 | — | 479 | 4 | 30 | 63 |
| масло сливочное | 60 | — | 449 | 0 | 50 | 1 |
| лимонный сок | 45 | 1 шт. | 10 | 0 | 0 | 3 |
| каперсы | 15 | 2 ст. ложки | 4 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех молотый | 4 | 0.3 ч. ложки | 21 | 0 | 2 | 2 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 108 | 244 | 2 | 20 | 18 |
Шаги
- [0:35–0:45] Порубите каперсы. Налейте куриный бульон в сковороду, на которой жарились котлеты. Влейте лимонный сок и белое вино. Добавьте сливочное масло и каперсы.
- [0:45–0:47] Доведите соус до кипения, приправьте мускатным орехом, солью и перцем, затем варите 2 минуты и снимите с огня.
- [0:47–0:50] Разложите котлеты по тарелкам и полейте соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.