Куриные котлеты с солёными огурцами
Сочные куриные котлеты с солёными огурцами и зеленью, подаваемые с лёгким сливочно-винным соусом с каперсами. Хлеб для фарша замачивается в огуречном рассоле, что делает вкус особенно выразительным.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч🧂 18 ингр.
Порция ~349 г · 636 ккал · Б 41г · Ж 37г · У 30г
Котлеты· 966 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 300 | — | 330 | 69 | 4 | 0 |
| филе куриных бедрышек | 300 | — | 765 | 70 | 28 | 53 |
| хлеб пшеничный | 100 | — | 242 | 11 | 5 | 44 |
| огурец солёный | 80 | 2 | 9 | 1 | 0 | 1 |
| огуречный рассол | 30 | — | 24 | 0 | 0 | 6 |
| петрушка | 30 | 2 | 13 | 1 | 0 | 2 |
| яйцо | 65 | 1 | 96 | 8 | 7 | 1 |
| растительное масло | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 242 | 490 | 40 | 24 | 27 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нарежьте куриное филе и мякоть бедрышек небольшими кусочками, затем порубите ножом на большой доске. Через мясорубку не пропускайте — фарш должен остаться очень сочным.
- [0:05–0:20] Замочите хлеб в холодном огуречном рассоле на 15 минут. Оборвите с веточек петрушки листья. Нарежьте солёные огурцы кружочками, затем положите петрушку и огурцы в блендер и измельчите в пюре.
- [0:20–0:35] Добавьте огуречное пюре к курице. Слегка отожмите хлеб и тоже добавьте к курице. Вбейте яйцо, посолите немного, поперчите и хорошо вымесите фарш.
- [0:35–0:50] Дайте фаршу отдохнуть 15 минут, затем сформуйте продолговатые котлеты. При желании обваляйте их в муке. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. До подачи держите котлеты в тепле.
Соус· 431 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон куриный | 200 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| вино белое полусладкое | 100 | — | 82 | 0 | 0 | 5 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0 | 50 | 1 |
| лимонный сок | 45 | 1 | 10 | 0 | 0 | 3 |
| каперсы | 15 | — | 4 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех молотый | 4 | — | 21 | 0 | 2 | 2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 108 | 145 | 1 | 13 | 3 |
Шаги
- [0:35–0:45] Порубите каперсы. Налейте куриный бульон в сковороду, на которой жарились котлеты. Влейте лимонный сок и белое вино. Добавьте сливочное масло и каперсы.
- [0:45–0:47] Доведите соус до кипения, приправьте мускатным орехом, солью и перцем, затем варите 2 минуты и снимите с огня.
- [0:47–0:50] Разложите котлеты по тарелкам и полейте соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.