Куриные котлеты

Куриные котлеты с нежным куриным фаршем, сливочным вкусом и хрустящей панировкой. Чтобы они получились сочными, фарш готовят из разных частей курицы с добавлением сливок и хлеба.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Снимите куриное мясо со всех доступных частей тушки. Острым ножом аккуратно работайте, отделяя мясо от костей. Куриную кожу можете удалить или использовать в фарш.
2. [0:15–0:30] Замочите белый хлеб в сливках. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Добавьте размоченный в сливках хлеб и сливочное масло, пропустите фарш еще раз через мясорубку.
3. [0:30–0:40] Добавьте в фарш яичный желток. Если остались сливки после замачивания хлеба, добавьте их, приправьте фарш солью по вкусу. Хорошо вымесите фарш руками в перчатках.
4. [0:40–1:40] Поместите фарш в холодильник, накройте пленкой и оставьте на час для отдыха и охлаждения.
5. [1:40–2:00] Подготовьте миску с панировочными сухарями. Сформируйте небольшие округлые котлетки и тщательно обваляйте их со всех сторон в сухарях.
6. [2:00–2:12] Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Выложите панированные котлеты и обжаривайте 5–7 минут с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки. Переверните и готовьте с другой стороны под крышкой до полной готовности.