Куриные грудки в панировке из пармезана с салатом и овощами

Хрустящие куриные грудки, запанированные в натёртом пармезане, с запечёнными овощами и свежим помидорным салатом с базиликом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и нарезать на половинки или на 4 части в зависимости от размера. Перцы промыть, очистить от семян, нарезать полосками. Лук очистить, нарезать некрупными сегментами. Чеснок очистить, раздавить. Помидоры очистить от семян и нарезать кусочками 1 см.
2. [0:10–0:15] Каждую грудку разделить на 2 филе без кожи и костей.
3. [0:15–0:20] Разогреть духовку до 260°С. Противень выстелить фольгой и сбрызнуть оливковым маслом.
4. [0:20–0:25] Положить картофель в миску, перемешать с перцем, луком и чесноком. Полить овощи оливковым маслом (2–3 ст. л.), посолить, поперчить.
5. [0:25–1:00] Переложить овощи в противень и поставить в духовку на 15 минут. Через каждые 15 минут доставать противень, перемешивать смесь лопатками. Запекать до готовности картофеля. Переложить овощи на тарелку, накрыть фольгой.
6. [0:30–0:50] Пока готовится картофель, приготовить курицу. Рядом с рабочей поверхностью расстелить лист фольги и положить крупно натёртый пармезан на фольгу. Разогреть сковороду на среднем огне. Грудки поперчить, но не солить, так как сыр даст достаточно соли. Положить грудки на сыр и плотно прижать к сыру. Хорошо запанировать в сыре с обеих сторон.
7. [0:50–1:04] В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. Положить грудки на сковороду и обжаривать по 7 минут с каждой стороны, пока сыр не станет золотистым, а грудки мягкими внутри. Если грудки большие, можно переложить их на противень, застелённый промасленной фольгой, и поставить в духовку на 5–10 минут.
8. [1:00–1:05] Для салата смешать помидоры с базиликом в миске. Посолить и поперчить по вкусу.
9. [1:05] Выложить на тарелку грудку, уложить помидоры с базиликом на грудку и подавать с запечёнными овощами.