Куриное филе с рисом на сковороде

Куриное филе бедрышек с длиннозёрным рисом и овощами, приготовленное в одной сковороде. Блюдо получается промежуточным между пловом и ризотто, с нежным мясом в сливочном сыром рисе с ароматом итальянских трав.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Смешайте в одной ёмкости приправы: итальянские травы, паприку, чесночный и луковый порошок, свежемолотый чёрный перец и перец чили по вкусу, а также 0,5 чайной ложки соли. Посыпьте этой смесью со всех сторон куриное филе, отложите.
2. [0:02–0:05] Промойте рис в миске несколько раз, меняя воду, до прозрачности. Откиньте на сито, хорошо потрясите и дайте просохнуть на полотенце.
3. [0:05–0:12] Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Положите куски филе, обжаривайте на среднем огне до золотистых корочек по 2–3 минуты с обеих сторон. Переложите на блюдо.
4. [0:12–0:18] Пока филе обжаривается, очистите лук, чеснок и морковь. Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками размером с рисовое зёрнышко. Чеснок расплющите плоской стороной ножа и мелко порубите.
5. [0:18–0:23] Поставьте сковороду с оставшимся от курицы жиром на средний огонь. Добавьте сливочное масло, растопите. Положите лук и чеснок, пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты до прозрачности.
6. [0:23–0:28] Положите морковь, обжаривайте овощи ещё 2–3 минуты. Всыпьте обсушенный рис, перемешайте, обжаривайте с овощами 1–2 минуты.
7. [0:28–0:32] Соедините куриный бульон со сливками и влейте в сковороду с рисом. Перемешайте, добавьте тёртый пармезан и свежемолотый перец по вкусу. Слегка посолите в зависимости от солёности бульона.
8. [0:32–0:40] Перемешайте содержимое, положите куски обжаренного филе, влив туда же вытекший сок. Доведите бульон до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
9. [0:40–1:10] Готовьте на минимальном огне около 25–30 минут. Вся лишняя жидкость впитается, рис станет мягким и сливочным, курица полностью приготовится.
10. [1:10–1:15] Вымойте и обсушите петрушку, мелко нарубите, удалив стебельки. Посыпьте блюдо петрушкой, снимите с конфорки и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут перед подачей.