Куриная печень в соусе Морне
Нежное блюдо из куриной печени в кремовом сливочном соусе Морне с сыром, который делает это блюдо особенно сытным и вкусным.
🍽 4 порц.⏱ 50 мин🧂 13 ингр.
Второе блюдоСмешанная кухня
Порция ~375 г · 488 ккал · Б 33г · Ж 32г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 600 | — | 714 | 101 | 29 | 4 |
| репчатый лук | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| молоко | 300 | — | 180 | 10 | 10 | 14 |
| мука | 14 | — | 48 | 1 | 0 | 10 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| сливки 10% | 200 | — | 236 | 6 | 20 | 8 |
| яичный желток | 34 | 2 | 110 | 5 | 9 | 1 |
| сыр грюйер или эмменталь | 100 | — | 110 | 8 | 8 | 1 |
| вино белое сухое | 70 | — | 46 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец черный свежемолотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| растительное масло для жарки | 25 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| На порцию | 375 | 488 | 33 | 32 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:05] Куриную печень обработать, удалить все лишнее, промыть и обсушить.
- [0:05–0:20] На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и на сильном огне обжарить с двух сторон. Добавить репчатый лук, нарезанный четверть кольцами. Убавить огонь и томить до мягкости лука. Влить вино и дать алкоголю выпариться.
- [0:20–0:25] В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить порциями горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варить соус 5–7 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Получился бешамель.
- [0:25–0:28] Желтки смешать со сливками и влить в горячий бешамель. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- [0:28–0:30] Снять соус с огня и добавить натертый сыр. Мешать до растворения. Вылить соус к печени, довести до кипения и выключить огонь.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.