Куриная печень в сливках

Быстрое и бюджетное горячее блюдо: нежная куриная печень в сливочном соусе с овощами. Готовится за полчаса и идеально подходит для будничного ужина после работы. По желанию можно дополнить сушёными травами прованского сбора.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте куриную печень. Промойте 800 г печени проточной тёплой водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки (размер ≈ 2–3 см), удаляя при необходимости жилки и потемневшие участки.
2. [0:05–0:12] В сковороде (диаметр ≈ 30 см) разогрейте 2 ст. л. растительного масла (30 г) на сильном огне. Выложите нарезанную печень на сковороду и обжаривайте, часто помешивая лопаткой, 5–7 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой со всех сторон. Важно: не пригорайте!
3. [0:12–0:20] Пока печень обжаривается, подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами (толщина ≈ 0,3 см). Морковь очистите, помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой (толщина ≈ 0,2–0,3 см, длина ≈ 5 см).
4. [0:20–0:27] Переложите подготовленные лук и морковь в сковороду с печенью. Перемешайте кулинарной лопаткой, чтобы овощи покрыли жиром. Помешивая, жарьте на среднем огне 5–7 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
5. [0:27–0:30] Влейте 350 мл (350 г) сливок 11% в сковороду. Перемешайте.
6. [0:30–0:39] Неплотно закройте сковороду крышкой (или частично прикройте листом фольги для замедления испарения) и тушите на небольшом огне 10 минут. Соус должен слегка загустеть. Помешивайте 1–2 раза в процессе.
7. [0:37–0:40] За 2 минуты до готовности посолите блюдо щепоткой соли (≈ 2 г) и поперчите свежемолотым чёрным перцем щепоткой (≈ 1 г). Попробуйте и при необходимости добавьте ещё приправ.
8. [0:40] Блюдо готово. Разложите куриную печень в сливках по порционным тарелкам (по 150–160 г на порцию). При желании посыпьте рубленой петрушкой или украсьте листочками свежей зелени. Подавайте горячим, с гарниром из варёного риса, картофельного пюре или гречки.