Куриная печень с яблоками и луком

Нежная куриная печень с обжаренными яблоками и луком в лёгком винном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным и хорошо подходит для быстрого домашнего ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте куриную печень: аккуратно удалите жир, желчные протоки и крупные вены, затем промойте её в дуршлаге холодной водой и дайте жидкости стечь.
2. [0:03–0:06] Разрежьте неочищенные яблоки пополам, удалите семена и нарежьте половинки дольками толщиной 3-4 мм. Сложите яблоки в миску, полейте 1 ч. л. лимонного сока, посыпьте мускатным орехом и несколько раз переверните.
3. [0:06–0:08] Разрежьте очищенную луковицу пополам, нарежьте половинки перьями и сложите в миску. Полейте оставшимся лимонным соком, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте мариноваться на 5-7 мин.
4. [0:08–0:13] В глубокой сковородке диаметром 24-26 см на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Выложите лук и потушите до прозрачности, 5 мин, затем переложите его в миску.
5. [0:13–0:20] Долейте в сковородку ещё 2 ст. л. оливкового масла и выложите печень. Обжаривайте, переворачивая на разные стороны, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон, 7 мин.
6. [0:20–0:21] Проверьте готовность печени: на разрезе кусочки должны оставаться розовыми. Аккуратно переложите обжаренную печень в миску к луку и сохраняйте тёплой.
7. [0:21–0:26] В ту же сковородку добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Выложите ломтики яблок и готовьте на среднем огне 2-3 мин, затем переверните лопаткой на другую сторону и готовьте ещё 1 мин.
8. [0:26–0:28] Верните в сковородку печень и лук. Посолите, приправьте чёрным перцем и сушёным тимьяном, влейте вино и перемешайте лопаткой, стараясь не деформировать ломтики яблок.
9. [0:28–0:35] Накройте сковородку крышкой, уменьшите нагрев до минимального и томите 5-7 мин, чтобы все ароматы и вкусы блюда гармонизировались.
10. [0:35–0:37] Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте их. Разложите печень с яблоками и луком по тарелкам, добавьте гарнир по выбору, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.