Куриная печень с помидорами, грибами и луком

Сочное блюдо из куриной печени с шампиньонами, луком и помидорами в винном соусе. Ингредиенты обжариваются по отдельности, чтобы сохранить вкус и мягкость печени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Грибы вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и нашинкуйте.
2. [0:05–0:10] Удалите из куриной печени соединительные пленки. Сложите печень в дуршлаг, промойте, выложите на бумажные салфетки и дайте как следует обсохнуть.
3. [0:10–0:12] Смешайте в миске муку с паприкой. Обваляйте в этой смеси куски печени и отставьте.
4. [0:12–0:14] Разогрейте в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарьте грибы в течение 1 мин. Переложите шумовкой в другую посуду.
5. [0:14–0:16] Добавьте в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук и чеснок 2 мин. Не снимая сотейник с огня, переложите лук с чесноком в посуду с грибами.
6. [0:16–0:21] Положите в сотейник печень. Жарьте, постоянно помешивая, 5 мин, при необходимости добавляя растительное масло. Переложите печень в чистую миску и оставьте сотейник на огне.
7. [0:21–0:26] Влейте в сотейник вино, добавьте семена фенхеля и уварите соус в течение 5 мин.
8. [0:26–0:30] Верните в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и куриную печень, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте 5 мин. Помидор вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте крупными кубиками. Добавьте в готовое блюдо, перемешайте и сразу подайте к столу.