Куриная отбивная с морковью

Куриное филе в маринаде из лимонного сока, чеснока, петрушки, розмарина, тимьяна и острого красного перца, подаётся с гарниром из молодой морковки и спаржевой фасоли в карамельной глазури.

Куриная отбивная с маринадом· 543 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Из лимона выжать сок, зелень и чеснок измельчить или растереть в ступке как можно мельче. Соединить зелень и чеснок с лимонным соком, оливковым маслом и перцем в небольшом контейнере и взболтать вилкой.
2. [0:05–0:15] Каждое куриное филе разрезать вдоль пополам. Положить филе между несколькими слоями пищевой плёнки (или в полиэтиленовый пакет) и отбить молотком. Толщина филе должна получиться одинаково ровной у всего куска, примерно 0,5–0,7 см. Так мясо замаринуется быстро и равномерно.
3. [0:15–0:25] Переложить филе в контейнер с маринадом, закрыть крышку и встряхнуть, оставить на 10 минут. Куриное филе также можно замариновать утром, поставив контейнер в холодильник.
4. [0:25–0:35] Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Если морковки небольшие, можно приготовить их целиком. Морковь отварить в кипящей подсоленой воде в течение 7–10 минут. Откинуть на дуршлаг.

Морковь и фасоль с карамелью· 393 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] На сухой сковороде с антипригарным покрытием (или сковороде-гриль) на сильном огне обжарить куриное филе по 2 минуты с каждой стороны. Готовое филе переложить на тарелку, накрыть фольгой, чтобы сохранить в тепловом виде.
2. [0:40–0:50] Добавить в сковороду сливочное масло, убавить огонь до среднего и обжарить целые зубчики чеснока около 30 секунд (предварительно придавив очищенный чеснок ножом). Когда чеснок даст аромат, добавить морковь и сахар. Обжаривать, постоянно помешивая, на сильном огне 3–4 минуты, чтобы морковь слегка карамелизовалась. Затем добавить фасоль, обжаривать ещё 2 минуты. Готовые овощи посолить и перемешать.
3. [0:50–1:10] На подогретые тарелки выложить куриное филе и овощной гарнир. Подавать в горячем или холодном виде.