Куриная лапша по-французски

Нежный куриный суп с лапшой и сливочной заправкой с лимоном. Классическое домашнее блюдо с французским акцентом, обогащённое яичными желтками и сливками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Цыплёнка вымойте и положите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Доведите до кипения и варите 30 минут до полной готовности. Вынимите цыплёнка из кастрюли и дайте ему остыть. Когда остынет, аккуратно снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими удобными кусочками.
2. [0:30–0:40] Бульон процедите через сито или марлю, удаляя костьё и осадок. Вновь доведите процеженный бульон до кипения в кастрюле. Положите макаронные изделия, добавьте нарезанные кусочки курицы и варите 10 минут до готовности лапши.
3. [0:40–0:47] В отдельной миске взбейте сливки, желтки и свежевыжатый лимонный сок до однородности. Добавьте в кипящий суп 1 ст. л. этой сливочно-яичной смеси и хорошо перемешайте. Затем добавляйте оставшуюся заправку постепенно, продолжая перемешивать.
4. [0:47–0:54] Варите суп на минимальном огне, постоянно помешивая, ровно 7 минут, не доводя никогда до кипения — иначе желтки свернутся. Суп должен получить нежную кремовую консистенцию.
5. [0:54–0:57] Снимите суп с огня. Измельчите кинзу и добавьте в суп. По желанию нарежьте болгарский перец тонкой соломкой и добавьте перед подачей. Проверьте соль и подавайте суп горячим в глубоких тарелках.