Куриная котлета по-киевски

Классическое блюдо из отбитого куриного филе с нежной начинкой из сливочного масла, сыра и зелени. Двойная панировка обеспечивает хрустящую корочку и сочность мяса внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мелко нарубите чеснок и укроп. Смешайте мягкое сливочное масло с рубленым чесноком, зеленью и натёртым на тёрке сыром. Сформируйте два брусочка и поместите в морозильную камеру минимум на 15 минут.
2. [0:15–0:35] Из одного филе сделайте две котлеты: отделите малое филе (тонкая часть), большое филе разрежьте вдоль пополам. Каждую часть положите между двумя листами пищевой плёнки и отбейте молоточком до толщины около 5 мм. Посолите и поперчите обе стороны каждого куска.
3. [0:35–0:50] Малое филе тоже отбейте и разрежьте на две части. Возьмите брусочек масла, плотно заверните его сначала в малое филе, потом — в большое. Образовавшуюся котлету уберите в холодильник на 15 минут, чтобы она подморозилась и панировка легла ровно.
4. [0:50–1:05] Приготовьте двойную панировку. В трёх отдельных тарелках разложите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обваляйте котлету сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Уберите в морозилку на 15 минут.
5. [1:05–1:20] Повторите панировку: снова обваляйте котлету в яйце, потом в панировочных сухарях. Это даст плотную хрустящую корочку.
6. [1:20–1:30] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем-высоком огне до румяной золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4–5 минут на каждую сторону).
7. [1:30–1:50] Переложите котлеты на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут до полной готовности. Подавайте горячими.