Куриная лапша в новом стиле с песто из укропа

Куриный бульон с пастой пенне вместо традиционной лапши, заправленный ароматным укропным песто с пармезаном. Оригинальное и лёгкое блюдо.

Куриный бульон· 1600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Удалите лишний жир у курицы. Положите курицу в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной питьевой воды. Доведите на сильном огне до кипения и уменьшите огонь до минимума. Снимите пену.
2. [0:10–0:20] Промытые морковь и лук разрежьте на четвертинки и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до тёмных подпалин. Положите овощи к курице вместе с перцем горошком, солью и стеблями укропа.
3. [0:20–1:40] Варите 1,5 часа. Снимите готовую курицу, удалите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Процедите бульон.

Укропное песто с пармезаном· 204 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:30] Оборвите оставшийся укроп от стеблей, мелко нарубите вместе с очищенным чесноком. Положите в ступку, посолите и разотрите в пасту, подливая понемногу оливковое масло (около 100 мл). Натрите пармезан на мелкой терке и смешайте с песто.

Сборка· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Сварите пенне в большом количестве кипящей воды до полуготовности. Откиньте на сито.
2. [1:50–2:20] Доварите пенне в курином бульоне. Разлейте бульон с пенне по тарелкам, выложите кусочки курицы и положите по ложечке укропного песто в каждую тарелку.