Курица, запечённая с цикорием и шалфеем
Куриные грудки с цикорием под нежным сливочным соусом с зерновой дижонской горчицей, белым вином и тёртым сыром грюйер, запекаются в духовке с ароматом шалфея.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 14 ингр.
Порция ~422 г · 522 ккал · Б 54г · Ж 30г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка без кожи и костей | 800 | 4 | 904 | 189 | 15 | 3 |
| масло оливковое | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| шалот | 50 | — | 36 | 1 | 0 | 8 |
| шалфей свежий | 10 | 5 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| пшеничная мука | 14 | — | 51 | 1 | 0 | 11 |
| сливки 30% | 150 | — | 440 | 4 | 45 | 5 |
| сыр грюйер тёртый | 50 | — | 207 | 15 | 16 | 0 |
| вино белое сухое | 45 | — | 30 | 0 | 0 | 0 |
| горчица дижонская зерновая | 10 | — | 15 | 1 | 1 | 0 |
| горчица дижонская однородная | 10 | — | 7 | 0 | 0 | 1 |
| молоко | 50 | — | 30 | 2 | 2 | 2 |
| цикорий белый | 450 | 3 | 9 | 1 | 0 | 2 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 422 | 522 | 54 | 30 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:10] Духовку предварительно разогрейте до 200°C. У цикория отрежьте концы стеблей, удалите увядшие верхние листья. Разрежьте цикорий вдоль на 4 части. Противень смажьте оливковым маслом. В один слой выложите куски цикория срезом вверх, полейте вином и накройте фольгой. Запекайте в духовке 10 минут.
- [0:10–0:20] Курицу нарежьте полосками толщиной 1 см, слегка посолите и поперчите. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте кусочки курицы и обжаривайте их, помешивая, до румяной корочки, 4–5 минут. Лук и чеснок очистите, измельчите. Добавьте в сковороду с курицей, перемешайте и жарьте 1 минуту.
- [0:20–0:30] Противень с цикорием вынимите из духовки (духовку не выключайте), добавьте к цикорию обжаренную курицу. Вновь накройте фольгой и отставьте в сторону, пока будет готовиться соус.
- [0:30–0:45] В сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло, затем при постоянном помешивании введите муку. Сразу же влейте молоко. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливки, измельчённый шалфей и обе горчицы. Приправьте по вкусу.
- [0:45–1:05] Цикорий с курицей полейте соусом, посыпьте сыром. Запекайте, не накрывая, в духовке ещё 20 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.