Курица, запеченная с чесночно-базиликовым маслом

Целая курица с чесночно-базиликовым маслом под кожей, запеченная в духовке до золотистой корочки. Блюдо отличается насыщенным ароматом и мягким мясом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите цедру с одного лимона, используя специальную тёрку. Мелко нарежьте листья базилика. Очистьте чеснок и раздавите в ступке вместе с солью, чтобы получилась кашица. Добавьте к чесночной пасте листики базилика и цедру. Смешайте со сливочным маслом, посолите и поперчите.
2. [0:05–0:10] У курицы осторожно отделите кожу от мяса руками или обратной стороной ложки, не снимая кожу полностью. Распределите чесночно-базиликовое масло под кожей равномерно по грудке и спине. Положите немного масла внутрь тушки.
3. [0:10–0:15] Свяжите ножки курицы кулинарной нитью, накидывая петлю на копчик и обвивая ножки для аккуратного вида. Натрите курицу оливковым маслом со всех сторон. Разогрейте духовку до 200 °C.
4. [0:15–1:40] Поместите курицу в форму для запекания и запекайте примерно 1 час 15 минут до полной готовности, периодически поливая выделившимся соком. Курица готова, когда сок из самой толстой части бедра выходит без розовинки.
5. [1:40–1:45] Достаньте курицу из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей. Разрежьте на порционные куски и подавайте с выделившимся соусом.