Курица, запеченная в тыкве

Целая курица, фаршированная рисом, курагой и луком-пореем, запеченная внутри вырезанной тыквы. Блюдо готовится в духовке при низкой температуре, что позволяет получить нежное мясо и сладкую пропеченную мякоть тыквы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте рис. Выложите его в сито и промойте несколько раз. Переложите в миску, залейте примерно двумя литрами холодной воды и оставьте на 2 часа. Откиньте на сито.
2. [0:30–1:00] Налейте в кастрюлю 2 л воды и немного посолите. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте рис. Варите 15 минут на слабом огне. Откиньте на сито и переложите в миску.
3. [1:00–1:30] Подготовьте тыкву. Возьмите острый длинный нож и, отступив от плодоножки около пяти сантиметров вниз, срежьте горизонтально верхушку. По краям сделайте надрезы, чтобы получились красивые зубчики. Удалите из тыквы семена. Затем ножом очень осторожно вырежьте часть мякоти так, чтобы толщина оставшихся стенок составляла 1,5 см.
4. [1:30–2:00] Нарежьте лук-порей колечками. Выложите в дуршлаг и промойте проточной водой от песка. Обсушите и обжарьте с одной столовой ложкой масла в течение пары минут. Нарежьте курагу толстой соломкой. Соедините с пореем и рисом, перемешайте.
5. [2:00–2:30] Нарежьте курицу на 8–10 порционных кусков, удалив кожу. Уложите в тыкву начинку из риса, затем куски курицы.
6. [2:30–3:00] Полейте оставшимся оливковым маслом. Накройте срезанной верхушкой. Запекайте 2 часа при температуре 160 °С. Перед подачей на стол осторожно переложите на большую тарелку и подавайте.