Курица, запечённая с сухофруктами в духовке

Курица, запечённая с сухофруктами и фруктами в карамельном соусе. Блюдо получается ароматным, с ярким сладко-кислым балансом.

Курица с начинкой· 1587 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] С одного апельсина и лимона снимите тёркой верхний слой цедры. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, удалив косточки.
2. [0:10–0:15] Положите мякоть в миску и смешайте с сухарями, соком оставшегося апельсина, цедрой и щепоткой соли.
3. [0:15–0:20] Курицу натрите снаружи солью и перцем, затем аккуратно вложите внутрь подготовленную смесь.
4. [0:20–1:20] Ножки свяжите шпагатом, брюшко заколите зубочистками. Положите курицу на решётку грудкой вниз и готовьте в разогретой до 200 °С духовке 50 мин.
5. [1:10–1:40] Переверните курицу и готовьте ещё 20–30 мин.

Фрукты в карамели· 960 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яблоки нарежьте ломтиками, удалив сердцевину.
2. [0:10–0:15] В круглую форму для выпечки уложите по кругу дольки яблок, на них выложите чернослив и курагу, сверху ровным слоем положите изюм.
3. [0:15–0:20] Присыпьте фрукты 4 ложками сахара и влейте вино.
4. [0:20–0:50] Поставьте форму на нижний уровень духовки и готовьте 20–30 мин.
5. [0:50–1:00] Выньте форму из духовки и слейте почти всю жидкость в отдельную посуду, оставив чуть-чуть на донышке.
6. [1:00–1:10] Оставшийся сахар всыпьте в сотейник и поставьте на маленький огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится и не приобретёт тёмно-золотистый цвет.
7. [1:10–1:20] Влейте в сотейник сок из-под фруктов, размешайте и полейте получившимся карамельным соусом фрукты.
8. [1:20–1:25] Курицу выложите на блюдо, а по краям разложите фрукты в карамели.