Курица, запеченная в фольге с овощами

Нежное куриное филе, замаринованное в сметанно-горчичной смеси и запеченное в фольге со сладким овощным рагу из лука, моркови и огурца.

Подготовка курицы и маринада· 225 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] С куриной грудки острым ножом снять кожу, аккуратно вырезать кости, разделить мясо на 2 филе примерно равного размера. Каждое филе слегка отбить плоской стороной молотка, чтобы оно стало более ровным по толщине.
2. [0:05–0:10] В небольшой миске перемешать горчицу и сметану до однородной консистенции. Обмазать оба куриных филе получившейся смесью со всех сторон, уделяя внимание краям и толстым частям. Отложить мариноваться во время подготовки овощей.

Овощное рагу· 604 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:12] Лук очистить, нарезать мелко. Морковь и соленый огурец натереть на средней терке в разные миски (морковь выделяет влагу, огурец влажный).
2. [0:12–0:15] В сковороде на среднем огне раскалить растительное масло. Насыпать нарезанный лук, огонь уменьшить до среднего и обжаривать лук при постоянном помешивании ложкой в течение 3–4 минут до мягкости и легкого изменения цвета (не пригорать).
3. [0:15–0:18] Всыпать натертую морковь, перемешать. Обжаривать еще 3–4 минуты на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
4. [0:18–0:19] Всыпать натертый соленый огурец. Обжаривать при постоянном помешивании ровно 1 минуту. Если овощная смесь стала слишком сладкой из-за моркови, подсолить по вкусу. Тонко нарезать болгарский перец и добавить в сковороду, перемешать. Готовую овощную смесь отложить на тарелку для охлаждения.

Сборка и запекание· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:19–0:22] Отрезать два больших куска пищевой фольги (примерно 40×30 см каждый). На каждый кусок фольги, сложенный вдоль пополам, выложить четверть остывшей овощной смеси в центр.
2. [0:22–0:24] На овощную смесь уложить одно маринованное куриное филе. Сверху положить еще четверть овощной смеси.
3. [0:24–0:26] Края фольги поднять вверх и аккуратно спаять их вместе над куском, как конверт, оставляя внутри достаточно воздуха для циркуляции. Убедиться, что нет отверстий и дырок в фольге. Точно так же поступить со вторым филе.
4. [0:26–1:06] Куленьки из фольги уложить на поддон или противень и поставить в предварительно разогретую до 200–220°C духовку на средний уровень. Запекать ровно 30–40 минут (в зависимости от толщины филе) до полной готовности куриного мяса (внутри белое, не розовое). Аккуратно развернуть фольгу, высвободить пар, и подать на стол в фольге или переложить на тарелку.