Курица якитори

Нежные полоски курицы, замаринованные в соусе якитори с мёдом, чесноком и имбирём. Горячее блюдо, нанизанное на шпажки и обжаренное на гриле до карамелизации.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Деревянные шпажки замочить в теплой воде на 30 минут перед использованием (это предотвратит их обугливание на гриле). Куриное филе вымыть и обсушить бумажными салфетками. Нарезать филе длинными полосками (примерно 2 см шириной, 10–15 см длиной), чтобы они красиво нанизывались на шпажки. Чеснок и корень имбиря очистить. Натереть чеснок и имбирь на мелкой тёрке (можно использовать пресс для чеснока и микроплане для имбиря).
2. [0:30–0:35] В миске среднего размера смешать соус терияки и мёд в равных пропорциях (45 г соуса + 70 г мёда), добавить тёртый чеснок (примерно 1 ч. ложка) и тёртый имбирь (примерно 1 ч. ложка). Хорошо перемешать, чтобы мёд равномерно распределился в маринаде.
3. [0:35–0:45] Положить нарезанные полоски куриного филе в маринад, осторожно перемешать, чтобы все кусочки покрылись маринадом. Накрыть миску и оставить мариноваться в холодильнике 1 час (можно до 3 часов для большей глубины вкуса).
4. [0:45–0:50] Извлечь из холодильника замаринованное куриное филе. Нанизать полоски на замоченные деревянные шпажки, протягивая нить через середину каждой полоски таким образом, чтобы филе образовало волны — то есть чередуя направления проколов шпажкой.
5. [0:50–0:55] Разогреть сковороду-гриль (или обычную сковороду с ребристой поверхностью) на среднем огне. Слегка смазать поверхность растительным маслом, используя кисточку или бумажное полотенце. Убедиться, что сковорода достаточно горячая (капля воды должна зашипеть).
6. [0:55–1:05] Выложить нанизанное филе на гриль. Обжаривать 2–3 минуты с одной стороны без перемещения, чтобы образовались красивые следы гриля. Перевернуть шпажки (можно использовать щипцы или две вилки, чтобы не обжечься) и обжаривать 2–3 минуты с другой стороны. Филе должно быть готово (внутри белое, снаружи карамелизированное) и слегка липким от маринада.
7. [1:05–1:10] Вынуть готовую курицу якитори из сковороды и выложить на большую тарелку или доску. Подать к столу горячей. Можно полить оставшимся маринадом или соусом терияки при подаче.