Курица в кисло-сладком маринаде

Сочная курица, маринованная в кисло-сладком растворе с луком-шалотом и чесноком, затем обжаренная во фритюре до золотистой корочки. Требует предварительной подготовки на 4–5 часов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить все зубчики чеснока и раздавить каждый плоской стороной лезвия ножа. Сложить в большую кастрюлю.
2. [0:05–0:10] Очистить весь лук-шалот, разделяя каждую луковицу пополам. Сложить луковицы в кастрюлю к чесноку.
3. [0:10–0:20] Влить в кастрюлю яблочный уксус, добавить сахар, 1 ч. л. соли, весь чёрный перец горошком, душистый перец, тимьян и 2 стакана воды. Довести до кипения и варить до растворения сахара. Снять с огня и полностью остудить.
4. [0:20–0:30] Разрезать курицу на небольшие части: разделить окорочок на бедрышко и голень, грудку разрезать на 4 части и т.д.
5. [0:30–4:30] Положить куски курицы в кисло-сладкий маринад на 4 часа, придавив круглой доской или тарелкой, чтобы куски были погружены полностью.
6. [4:30–5:00] Разогреть духовку до 60–80°С. Выйте куски курицы из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Нагреть масло для фритюра до 160°С.
7. [5:00–5:30] Порциями обжаривать куски курицы, шалот и чеснок до тёмно-золотистой корочки, складывать в застеленную бумажными полотенцами форму. Держать в разогретой духовке до подачи.