Куриные бедрышки с шампиньонами

Нежные куриные бедрышки, тушённые с шампиньонами в сливочно-грибном соусе. Блюдо получается насыщенным, с мягким вкусом и подходит к картофелю, рису, булгуру или свежему салату.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если куриные бедрышки заморожены, заранее разморозьте их в холодильнике, предварительно освободив от упаковки и переложив в дуршлаг. Охлажденную курицу достаточно достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:10] Осмотрите кожные покровы, удалите поврежденные места, остатки перьев и сгустки крови. При необходимости срежьте излишки кожи и жира. Посыпьте бедрышки солью и свежемолотым черным перцем, аккуратно промассируйте.
3. [0:10–0:15] Шампиньоны протрите чуть влажным бумажным полотенцем. Срежьте ножки с остатками грунта, отделите шляпки. Если грибы мелкие, разрежьте их пополам, а если крупные, нарежьте на четвертинки.
4. [0:15–0:20] Очень мелко порубите чеснок ножом или раздавите его прессом. Свежую зелень для букета гарни промойте, обсушите и перевяжите кулинарной нитью. Сливки достаньте из холодильника, чтобы они успели согреться и не свернулись в соусе.
5. [0:20–0:25] Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями среднего размера. Подготовьте большую сковороду с высокими бортами и антипригарным покрытием, поставьте на сильный огонь, положите сливочное масло, распустите его, затем влейте немного растительного масла, чтобы предотвратить подгорание.
6. [0:25–0:35] Положите в сковороду подготовленные куриные бедрышки, уменьшите нагрев до среднего и обжарьте мясо с обеих сторон до легкой румяной корочки. Добавьте лук и шампиньоны, продолжайте жарить еще 6–8 минут.
7. [0:35–0:38] Добавьте чеснок и букет гарни, прогрейте в течение 2 минут. Влейте сухое белое вино, дождитесь закипания, уменьшите огонь до слабого и варите 1 минуту, чтобы выпарился весь алкоголь.
8. [0:38–1:08] Влейте сливки комнатной температуры, накройте плотной крышкой и тушите на слабом огне в течение 25–30 минут. Когда курица будет полностью готова, переложите ее вместе с несколькими четвертинками грибов в глубокую миску. Удалите букет гарни.
9. [1:08–1:12] Очень аккуратно измельчите соус погружным блендером прямо в сковороде. Старайтесь не задевать антипригарное покрытие, чтобы не поцарапать его. Попробуйте соус, при необходимости еще немного посолите и поперчите.
10. [1:12–1:15] Разложите куриные бедрышки по порционным тарелкам, добавьте любой гарнир по вкусу, щедро полейте соусом, посыпьте измельченной петрушкой, украсьте парой отложенных ломтиков шампиньонов и сразу подавайте на стол, пока блюдо не остыло.