Курица с рисом по-ирански

Изящное блюдо, где заранее отваренный рис сочетается с обжаренной курицей, золотистым луком, кисло-сладкими сухофруктами и корицей. Подаётся прямо в сотейнике и посыпается зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Разогрейте жаровню или глубокую сковороду. Положите кусочки курицы кожей вниз и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. При необходимости обжаривайте курицу в несколько приёмов, чтобы кусочки лежали в один слой.
2. [0:20–0:50] Добавьте мелко нарезанный лук и соскребите со дна жаровни прижарившиеся кусочки. Потомите лук до прозрачности, приправьте солью и перцем, добавьте изюм и курагу. Перемешайте, чтобы сухофрукты покрылись жиром, и готовьте пару минут. Посыпьте корицей, залейте кипятком, чтобы курица была покрыта на 2 см. Закройте жаровню крышкой и готовьте до мягкости курицы, 35-45 минут.
3. [0:50–1:10] В широком сотейнике растопите половину сливочного масла. Выложите половину риса, на него — кусочки курицы вместе с сухофруктами и соусом. Закройте второй половиной риса. Разложите сверху кусочки оставшегося масла. Закройте сковороду кухонным полотенцем, сверху — крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут. Подавайте на стол в сотейнике, посыпав зеленью.