Курица с орехами кешью

Быстрое азиатское блюдо с нежными кусочками куриного филе, хрустящими орехами кешью и овощами в соусе на основе устриц и рыбного соуса. Готовится в воке и подаётся горячим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное филе разделать на кусочки толщиной 1,5 см. Сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать кубиками размером примерно 2 см. Лук-порей очистить и нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Чеснок очистить и измельчить.
2. [0:05–0:08] Орехи кешью обжарить на сухой сковороде среднего размера, постоянно помешивая, до лёгкого изменения цвета (примерно 2–3 минуты). Переложить на тарелку и отложить в сторону.
3. [0:08–0:12] Растительное масло разогреть в воке на сильном огне. Добавить измельчённый чеснок и обжаривать 30 секунд, не переставая помешивать, чтобы чеснок не подгорел.
4. [0:12–0:15] Добавить нарезанную курицу и обжаривать 2 минуты при постоянном помешивании, пока мясо не посветлеет и не начнёт белеть.
5. [0:15–0:18] Влить (встряхивая баллон) устричный и рыбный соусы. Дать смеси дойти до кипения на сильном огне (примерно 1 минута).
6. [0:18–0:20] Добавить нарезанные овощи (перец и лук-порей) и готовить 2 минуты при постоянном помешивании.
7. [0:20–0:23] Рисовый крахмал разбавить в 2 столовых ложках холодной воды до однородности. Влить замоченный крахмал в вок, не переставая помешивать. Смесь должна загустеть в течение 30 секунд.
8. [0:23–0:25] Снять вок с огня и влить кунжутное масло, быстро перемешать. Добавить обжаренные орехи кешью, ещё раз перемешать и сразу же подать на горячей тарелке.