Курица по-еврейски

Курица, тушённая в большом количестве лука с небольшой щепоткой соды. Лук превращается в карамельный соус, которым потом щедро поливают готовую курицу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обработайте куриные бедрышки: удалите излишки кожи и жира, обсушите салфетками и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Дайте им немного полежать.
2. [0:05–0:10] Очистите репчатый лук и нарежьте его так, как вам удобнее: кубиками или четвертинками колец. Слишком мелкая нарезка здесь не нужна, потому что лук всё равно превратится в соус-пюре.
3. [0:10–0:13] Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, положите лук и пассеруйте, помешивая, на среднем огне около 3 минут, пока он слегка не обмякнет и не станет полупрозрачным. Поджаривать не надо.
4. [0:13–0:16] Слегка присолите лук, всыпьте пищевую соду и перемешайте. Через несколько мгновений лук начнёт желтеть, как от куркумы.
5. [0:16–0:19] Накройте сковороду крышкой и дайте луку потомиться еще минуты три. Как только лук даст обильный сок, выложите в сковороду куриные бедра, слегка утопив их в луке.
6. [0:19–0:39] Накройте сковороду крышкой и тушите курицу в луке на умеренном огне в течение 20 минут. Затем откройте сковороду и переверните бедрышки на другую сторону.
7. [0:39–0:59] Снова накройте всё крышкой и тушите курицу в сковороде еще 20 минут. Тем временем раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, снимите шкурки и мелко порубите чеснок ножом.
8. [0:59–1:00] Посыпьте содержимое сковороды чесноком и прогрейте под крышкой еще минут 5. К этому времени луковый соус приобретёт красивый карамельный цвет, а вместе с ним и кусочки курицы. Подавайте курицу с любимым гарниром, щедро полив луковой подливкой.