Курица по-албански

Сочные куриные котлеты из рубленого филе с луком, сметаной и крахмалом. Фарш не пропускают через мясорубку, а смешивают из мелко нарезанной курицы, благодаря чему котлеты получаются с выраженной текстурой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обсушите куриное мясо бумажными полотенцами. Положите его на доску и нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 0,5 см, затем каждый ломтик нарежьте кубиками со стороной 0,5 см.
2. [0:05–0:10] Очищенную луковицу мелко нарежьте и положите в большую миску. Добавьте подготовленную курицу, вбейте яйцо и положите сметану, всыпьте крахмал и перемешайте лопаткой.
3. [0:10–0:12] Посолите фарш, приправьте сушёным чесноком, сушёным базиликом и чёрным перцем. Снова тщательно перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и уберите на 20 мин в холодильник.
4. [0:12–0:14] Достаньте фарш из холодильника и снимите плёнку. На среднем огне разогрейте в сковороде оливковое масло. Лучше использовать большую сковороду диаметром не менее 26 см.
5. [0:14–0:16] Столовой ложкой выложите на сковороду порции фарша, стараясь придавать котлетам округлую форму. Оставляйте между порциями свободное пространство не менее 1 см.
6. [0:16–0:20] Не накрывая сковороду крышкой, жарьте котлеты до золотистого цвета, примерно 4-5 мин. Аккуратно переверните котлеты на другую сторону широкой лопаткой.
7. [0:20–0:24] Накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты ещё 4 мин, пока они не покроются румяной корочкой. Разложите горячие котлеты по тарелкам и подавайте с любым гарниром и овощным салатом.