Курица на банке с картошкой в духовке

Курица на банке с картошкой в духовке — одновременное приготовление основного блюда и гарнира. Целая курица становится восхитительно нежной и сочной с хрустящей корочкой, картофель запекается вокруг в собственном соусе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Внимательно осмотрите курицу, проверьте целостность кожных покровов. Вырежьте копчиковую железу и удалите лишний жир в нижней части тушки. Тщательно промокните курицу салфетками.
2. [0:10–0:20] Щедро натрите курицу солью снаружи и изнутри, дайте ей полежать 10 минут. Соедините все сухие пряности для курицы в чашке, добавьте растительное масло, хорошо перемешайте и натрите этой смесью курицу снаружи и изнутри.
3. [0:20–0:30] Очистите чеснок и пропустите через пресс во внутреннюю полость тушки. По возможности, оберните курицу пленкой и дайте ей помариноваться в холодильнике несколько часов или полежать при комнатной температуре.
4. [0:30–0:40] Вымойте картофель щеткой, очистите и нарежьте крупными дольками или кругляшами. Очистите репчатый лук и нарежьте крупными перьями. Перемешайте картофель с луком, солью, специями, травами и растительным маслом в большой миске.
5. [0:40–0:50] Подготовьте чистую банку подходящего размера без этикеток. Налейте в неё горячей воды примерно на две трети объёма. Раздавите в ступке горошины перца и семена кориандра, добавьте в банку с водой вместе с лавровым листом.
6. [0:50–1:00] Подготовьте большой глубокий противень, застелите фольгой. Поставьте банку в середину и плотно посадите на неё курицу.
7. [1:00–1:10] Закройте шейное отверстие тушки остатками кожи, скрепите зубочистками или заткните кусочком картошки. Обмотайте кончики крыльев фольгой, чтобы не горели.
8. [1:10–1:20] Разложите картофель с луком вокруг банки с курицей на противне. Влейте в противень стакан воды и включите нагрев на 180°С. Поставьте противень в ещё не разогретую духовку на нижний уровень.
9. [1:20–2:40] Запекайте курицу с картошкой примерно 1 час 20 минут. На каждые полкилограмма курицы закладывайте по 20 минут.
10. [2:40–2:50] Проверьте готовность: прокол в самом толстом месте тушки должен давать совершенно прозрачный сок. Аккуратно выньте курицу на банке и картофель из духовки.
11. [2:50–3:00] Разделайте тушку на части и подайте вместе с картофелем на блюде.