Курица, фаршированная рисом, в духовке

Целая курица, запеченная с ароматной начинкой из риса с фисташками, клюквой, апельсиновой цедрой и специями восточной кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Промойте рис и приготовьте по инструкции на упаковке, используя длиннозерный сорт (жасмин или басмати).
2. [0:10-0:20] Возьмите большую сковороду с толстым дном. Растопите половину сливочного масла. Обжарьте апельсиновую цедру 1 минуту.
3. [0:20-0:25] К цедре добавьте сахар и специи (по щепотке каждой). Обжаривайте еще 1 минуту до раскрытия ароматов.
4. [0:25-0:30] Влейте апельсиновый сок, добавьте сушеную клюкву, отваренный рис и очищенные фисташки. Перемешайте, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Прогрейте 2-3 минуты и снимите с огня.
5. [0:25-0:35] Включите духовку на 200°C. Курицу вымойте и обсушите. Натрите тщательно изнутри и снаружи солью и черным перцем.
6. [0:35-0:45] Аккуратно переложите всю рисовую начинку внутрь курицы, слегка утрамбовывая. Зашейте отверстие ниткой или скрепите зубочистками.
7. [0:45-0:55] От оставшегося сливочного масла отрежьте половину и аккуратно заправьте под кожу на грудке курицы. Оставшееся масло растопите и смажьте курицу со всех сторон силиконовой кисточкой.
8. [0:55-1:15] Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку и готовьте 20 минут, чтобы кожа подрумянилась. Затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 1 час 20 минут, периодически поливая курицу соком с противня.