Курица, фаршированная блинами

Праздничное блюдо из целой курицы, нафаршированной блинными рулетами с начинкой из куриного мяса, грибов и риса. Эффектно выглядит на столе и удивляет сочной текстурой.

Блины· 966 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Куриные яйца взбейте венчиком с небольшим количеством молока из общей нормы. Вмешайте муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков.
2. [0:20–0:50] Влейте оставшееся молоко в получившееся тесто. Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут, чтобы образовалась клейковина. За 5 минут до выпечки добавьте 2 столовые ложки растительного масла в тесто.
3. [0:50–1:30] Жарьте блинчики с двух сторон на горячей сковородке. Периодически помешивайте тесто, чтобы оно было однородное, так как крахмал не растворяется в молоке. Выложите готовые блины на тарелку.

Начинка· 2163 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:45] Разделайте курицу: помойте и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно отделите кожу от мякоти со стороны грудки. Переверните курицу, удалите хвостик и отделите кожу со стороны спинки.
2. [1:45–2:00] Сдвиньте кожу с ножек, надломите суставы для ножек и крылышек. Натрите куриную кожу изнутри солью и перцем, уберите в холодильник.
3. [2:00–2:20] Куриное мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
4. [2:20–2:40] Добавьте нарезанные мелким кубиком грибы, посолите, жарьте до полного испарения жидкости. Мелко нарежьте петрушку, чеснок пропустите через пресс.
5. [2:40–2:50] Добавьте к фаршу остывшие грибы, чеснок, петрушку и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Отварите рис согласно инструкции. Добавьте 100 г готового риса в начинку и хорошо перемешайте.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [2:50–3:00] Выложите на блин начинку и распределите равномерно по всей поверхности. Посыпьте тёртым сыром. Сверните блинчик плотным рулетом. Повторите для всех блинов, пока не закончится начинка (получится 5 блинных рулетов).
2. [3:00–3:10] Заполните куриную кожу блинчиками и выложите в смазанный маслом противень. Скрепите брюшко и горловину зубочистками. Сделайте зубочисткой несколько аккуратных проколов на коже, чтобы она не лопалась при запекании.
3. [3:10–4:10] Запекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 60 минут до золотистой корочки.
4. [4:10–4:15] Нарежьте курицу на порционные кусочки и подавайте к столу.