Курица с пастой и брокколи

Быстрое блюдо в итальянском стиле: мягкая куриная грудка в апельсиново-горчичном соусе с макаронами и хрустящей брокколи, украшенное поджаренными миндальными хлопьями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное филе разрезать на небольшие кубики. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, перемешать и оставить впитывать специи.
2. [0:05–0:10] Брокколи разделить на соцветия. Крупные соцветия разрезать на части. Миндальные хлопья слегка поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обеспечить наличие свежевыжатого апельсинового сока.
3. [0:10–0:20] Вскипятить примерно 3 л воды в кастрюле, добавить столовую ложку соли и засыпать пасту фарфаллине. Варить на 3 минуты меньше указанного времени на упаковке (обычно 10–12 минут, значит 7–9 минут).
4. [0:15–0:23] Параллельно разогреть большую глубокую сковороду с оливковым маслом. Положить куриное филе и обжаривать на средне-сильном огне в течение 8–10 минут, до румяных корочек.
5. [0:23–0:28] За 3 минуты до готовности фарфаллине забросить в кастрюлю с макаронами соцветия брокколи, довести до кипения и варить 3 минуты. Откинуть макароны и брокколи на дуршлаг, сохранив примерно 50 мл отвара.
6. [0:28–0:30] Пропустить чеснок через пресс в сковороду с поджаренной курицей, готовить минуту на среднем огне. Смешать зернистую горчицу с апельсиновым соком и влить в сковороду, довести до кипения, уменьшить огонь и потомить курицу в соусе 1–2 минуты.
7. [0:30–0:35] Добавить в сковороду фарфаллине с брокколи, перемешать. При необходимости влить немного отвара. Прогреть пару минут и подать пасту с курицей и брокколи, посыпав поджаренными миндальными хлопьями.