Кундюбки

Древнерусские пельмени с грибной начинкой. Сначала их запекают до золотистого цвета, затем томят в духовке с кипятком и специями.

Для теста· 590 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миску с просеянной мукой всыпьте щепотку соли и влейте растительное масло.
2. [0:05–0:10] Затем влейте кипяток и лопаточкой, так как тесто очень горячее, замесите тесто.
3. [0:10–0:40] Положите тесто в миску, накройте и оставьте минут на 30 отдохнуть.
4. [0:40–0:50] Раскатайте тесто в тонкий пласт, не подсыпая муку: оно само по себе очень пластичное и не липнет.
5. [0:50–1:00] Нарежьте пласт на квадраты размером 5х5 см, положите на каждый немного начинки и сформуйте пельмени в виде ушек.
6. [1:00–1:15] Готовые кундюбки запеките в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.

Для начинки· 767 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите до готовности гречневую крупу.
2. [0:10–0:20] Обжарьте на растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук.
3. [0:20–0:30] К обжаренному луку добавьте мелко нашинкованные грибы, присолите, поперчите и обжарьте.
4. [0:30–0:40] Смешайте в миске лук, грибы, гречневую крупу и нашинкованную зелень.
5. [1:15–1:20] Затем разложите кундюбки по горшочкам.
6. [1:20–1:25] Залейте кипятком, всыпьте по щепотке соли, несколько горошин чёрного перца и лавровый листик.
7. [1:25–1:40] Запекайте в духовке при 180°C примерно минут 10-15.