Кулич по старинному рецепту

Нежный воздушный кулич на дрожжевом тесте с изюмом. Тесто проходит несколько подъёмов, а готовую выпечку можно украсить глазурью и посыпкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. [0:00–0:15] Изюм промойте, залейте тёплой водой и оставьте на 15 минут.
3. [0:15–0:20] Затем выложите изюм на бумажное полотенце и обсушите.
4. [0:20–0:30] Для опары налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до 35°C.
5. [0:30–0:35] Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте.
6. [0:35–0:40] Накрошите дрожжи и растворите их.
7. [0:40–0:45] Всыпьте 200 г просеянной муки и перемешайте.
8. [0:45–2:45] Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа.
9. [2:45–2:55] Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и солью.
10. [2:55–3:00] Добавьте яйца в поднявшуюся опару и перемешайте.
11. [3:00–3:15] Всыпьте порциями оставшуюся просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
12. [3:15–3:25] Добавьте мягкое сливочное масло и снова вымесите.
13. [3:25–5:25] Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма на 2 часа.
14. [5:25–5:30] Затем обомните тесто и снова дайте подняться.
15. [5:30–5:40] Изюм перемешайте с оставшейся мукой.
16. [5:40–5:50] Добавьте изюм в подошедшее тесто и снова тщательно вымесите.
17. [5:50–6:00] Формы выстелите промасленной бумагой для выпечки. Если формы силиконовые, смочите их прохладной водой.
18. [6:00–6:10] Разложите тесто по подготовленным формам не более чем на половину высоты.
19. [6:10–6:40] Накройте полотенцами и дайте подняться около 30 минут.
20. [6:40–6:45] Духовку нагрейте до 180°C.
21. [6:45–6:50] Формы с куличами осторожно переставьте на противень и поместите его в духовку.
22. [6:50–7:40] Выпекайте куличи около 50 минут до готовности.
23. [7:40–7:50] Дайте куличам немного остыть в формах, затем осторожно выложите их на решётку.
24. [7:50–8:00] Полностью остывшие куличи можно украсить любой глазурью, а также цветным сахаром или кондитерской посыпкой.