Кулич по-советски, он же кекс Весенний

Нежный и пышный кулич с сухофруктами, пропитанными коньяком. Традиционный рецепт со светлым и тёмным изюмом, курагой и черносливом, покрытый лимонной глазурью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте курагу и чернослив небольшими кубиками. Изюм обдайте кипятком, обсушите. Все сухофрукты залейте коньяком, затяните пленкой и оставьте на 2–12 часов.
2. [0:30–1:00] Разогрейте духовку до 170 °С в режиме «низ-верх». Сливочное масло доведите до комнатной температуры. Начните взбивать масло миксером. Когда оно станет более пышным, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте весь сахар.
3. [1:00–1:15] Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не будет вмешано.
4. [1:15–1:30] Смешайте муку с солью и разрыхлителем, постепенно всыпьте в тесто. Не перемешивайте слишком сильно, пусть останутся комочки.
5. [1:30–1:45] Добавьте сухофрукты, аккуратно перемешайте лопаточкой.
6. [1:45–2:15] Смажьте круглую форму для кекса маслом, присыпьте мукой, стряхните лишнее. Выложите тесто в форму. Выпекайте в центре духовки 50–60 минут. Остудите.
7. [2:15–3:15] Для глазури смешайте сахарную пудру с цедрой и лимонным соком. Может быть, понадобится еще немного сока или воды, чтобы глазурь стала текучей (но не жидкой!). Покройте кекс глазурью и дайте ей застыть 1 час.