Пасхальный кулич

Мягкий, пышный пасхальный кулич на сливках с приятной лёгкой текстурой. Украшается сахарной помадкой и кондитерской посыпкой.

Тесто· 916 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Пакетик сухих дрожжей растворите в половине стакана (примерно 120 мл) тёплого молока.
2. [0:05–0:10] Добавьте 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешайте.
3. [0:10–0:40] Оставьте опару в тёплом месте на 30 минут, чтобы дрожжи активировались и смесь поднялась.
4. [0:40–0:45] Тем временем просейте остальную муку.
5. [0:45–0:50] В отдельной миске взбейте 2 яйца и 1 желток с сахаром и солью до пышной пены.
6. [0:50–0:55] Добавьте подошедшую опару. Размешайте.
7. [0:55–1:05] Добавьте примерно стакан муки (около 130 г), затем влейте сливки.
8. [1:05–1:15] Добавьте оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густым, должно немного стекать с ложки.
9. [1:15–2:45] Оставьте тесто для подъёма на час-полтора в тёплом месте, накрыв пищевой плёнкой.
10. [2:45–2:50] После того как тесто хорошо подошло, обмните его и вмешайте изюм.
11. [2:50–2:55] Выложите тесто в смазанную куличницу (или форму для кулича).
12. [2:55–3:25] Дайте ещё раз подойти в течение 30 минут в тёплом месте.

Выпечка и глазировка· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:25–4:25] Выпекайте кулич в предварительно разогретой до 180°С духовке около часа, пока не поднялся и не стал золотистым.
2. [4:25–4:30] Вытащите кулич из духовки. Для помадки взбейте яичный белок.
3. [4:30–4:40] Добавляя помадку в белок, взбейте с сахарной пудрой до получения гладкой, блестящей смеси.
4. [4:40–4:50] Полейте сахарной помадкой верхушку ещё тёплого кулича.
5. [4:50–5:00] Сверху украсьте кондитерской посыпкой. Дайте остыть.