Кулич на сливках

Пасхальный кулич на сливках с изюмом и цукатами. Нежнее молочных братьев, с теплыми ароматными нотками. Требует времени на подъём теста, но активного участия не требует.

Тесто кулича· 1124 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Сливки налейте в большую кастрюлю и нагрейте до 30-35 °C. Снимите с огня. Дрожжи раскрошите, добавьте в теплые сливки и, помешивая, распустите.
2. [0:05-0:10] Всыпьте 1 ст. л сахара и половину муки, перемешайте. Оставьте опару в теплом месте на 1 час.
3. [1:00-1:00] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и солью. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте ещё раз.
4. [1:00-1:15] Изюм вымойте и залейте теплой водой на 15 минут. В опару добавьте желтково-масляную смесь, изюм и цукаты. Всыпьте оставшуюся муку и ванилин. Вымешивайте тесто 15 минут.
5. [1:15-1:45] Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место на 1,5-2 часа до увеличения объема вдвое. Затем обомните и снова дайте подняться 1-1,5 часа.
6. [2:45-3:15] Готовое тесто разложите по большим или маленьким формам так, чтобы оно занимало не более трети объема емкости. Дайте подняться в течение часа в теплом месте.
7. [3:15-4:15] Выпекайте куличи при 190°C 40-60 минут. Через 20 минут после начала выпечки прикройте верх кружками пергамента, смоченными холодной водой.
8. [4:15-4:30] Куличам дайте немного остыть в формах, затем осторожно выложите на решетку. Дайте полностью остыть.

Глазурь· 132 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:30-4:45] Взбейте миксером белок. Постепенно, не прекращая процесс, всыпьте сахарную пудру. В конце добавьте лимонный сок. Покройте глазурью остывшие куличи.